ローハニーは、甘味料としてだけではなく、料理に風味とコクをプラスしてくれる便利な調味料の一つです。

今回は、「台湾素食（精進料理）」の研究をされており、またデザイナーでもいらっしゃる工房「貌KATACHI」松永智美先生のローハニーレシピをご紹介します！

 

ほかほかの白ご飯と相性抜群！台湾料理の定番

蜂蜜魯肉飯（フォンミィルーロウファン）〜はちみつ煮込み豚肉かけ飯

《材料》

・豚肉〜約８００g

・玉葱〜適量

・調味料：アキノキリンソウはちみつ、醤油、酒、紅麹(無くてもよい) 、八角、生姜〜適量

 

《作り方》

①豚肉を3等分しタコ糸で縛り、フライパンに油を入れ全面を焼く。

②圧力鍋に豚肉、水、生姜を入れ強火で圧力をかけピンが上がった後、弱火にして8分から10分茹でる。ピンが下がったら茹で汁は流す。※水の量は豚肉が隠れるくらい。

③再度圧力鍋に豚肉を入れ、混ぜておいた調味料と八角、生姜、大きく切った玉葱を入れ、圧力をかける。ピンが上がったら弱火にして10分程煮る。※調味料の量は豚肉が隠れるくらい。

④ピンが下がり、ある程度冷めたら豚肉を取り出し切っておく。煮汁を煮詰めてタレを作り煮豚にかける。

⑤④をほかほかの白ご飯にかけて、最後にパクチーを添えて、はちみつ煮込み豚肉かけご飯の完成！

 

＜ポイント＞

調味料は甘めの醤油味にするのがポイント！濃いめにするとおいしいです。あとはお好みでアレンジしてください。

玉葱は多めに入れると美味しさUP！トロトロの玉葱に味がついて美味しくなります。

※玉葱を多めに入れる場合は、調味料の分量を増やすとよいです。